Zima će biti duga, tmurna i hladna pa sačuvajmo dio vrta, boja i povrća kako bismo oraspoložili zimske dane!!

Turšija je oblik spremanja povrća za zimnicu koji zaista obožavam, povrće se ne kuha pa zadržava svoju divnu hrskavost i boje.

Sada je pravo vrijeme za pravljenje turšije jer tržnice su pune raznovrsnog povrća kao i moj vrt.

U turšiju možete staviti što poželite iako su nekada naše bake stavljale većinom po 3 vrste povrća danas nije tako.

Ja sam odabrala pravu paletu šarolikom izvora vitamina!!

Sastojci:

Krastavčići, mrkva, korabica

zelje, lučice, zeleni paradajz, paprika, češnjak,

cvjetača, feferone

papar u zrnu, lovorov list

alkoholni ocat od 9 posto, voda , šećer,sol

Postupak:

Sve povrće dobro oprati.

Paprike ne stavljam puno i izrežem je na polovice kako nam kada ju stavimo na tanjur ne bi iz nje tekao ocat po ostaloj hrani.

Mrkvu ogulimo i narežemo na veće komade.

Korabu također, cvjetaču nakidamo na veće cvijetove, zeleni paradajz narežemo na polovice ili ako je malen ostavimo cijele kao i lučice.

Što se tiče zelja na tržnici sam uspjela kupiti male glavice u biti srca i samo sam ih razrezala na četvorine.

Krastavce ostavim cijele jer koristim manje, češnjeve češnjaka malo recnem kako bi pustili svoju aromu u marinadu.

Jako je bitno dobro pasterizirati staklenke s obzirom da ocat ne kuham.

Staklenke poredati u lim , kraj njih poklopce i staviti u pečenicu na 150 stupnjeva oko 15 do 20 minuta ili 5 min na 200 stupnjeva.

U velikoj posudi složiti omjer octa i vode 1:3.

Sada pred sobom imamo pune posude predivnog šarenog povrća koje slažemo u staklenke po volji.

U svaku ubacimo par zrna papra, lovorov list žličicu šećera i žličicu soli te zalijemo do vrha sa otopinom octa i vode.

Ponavljamo postupak dok ne potrošimo sve povrće.

Sada u jednu posudu stavimo staklenke i ulijemo vode do blizine poklopca te pustimo da voda proključa , smanjimo i kuhamo oko 10 minuta, vadimo van i okrenemo naopačke.

Kada smo tako napravili sa svim staklenkama pokrijemo ih dekom i ostavimo da se polako hlade.

Nakon 2 do 3 tjedna naša turšija je spremna za jelo.

Bit će divan prilog raznim jelima!!