Zima će biti duga, tmurna i hladna pa sačuvajmo dio vrta, boja i povrća kako bismo oraspoložili zimske dane!!
Turšija je oblik spremanja povrća za zimnicu koji zaista obožavam, povrće se ne kuha pa zadržava svoju divnu hrskavost i boje.
Sada je pravo vrijeme za pravljenje turšije jer tržnice su pune raznovrsnog povrća kao i moj vrt.
U turšiju možete staviti što poželite iako su nekada naše bake stavljale većinom po 3 vrste povrća danas nije tako.
Ja sam odabrala pravu paletu šarolikom izvora vitamina!!
Sastojci:
Krastavčići, mrkva, korabica
zelje, lučice, zeleni paradajz, paprika, češnjak,
cvjetača, feferone
papar u zrnu, lovorov list
alkoholni ocat od 9 posto, voda , šećer,sol
Postupak:
Sve povrće dobro oprati.
Paprike ne stavljam puno i izrežem je na polovice kako nam kada ju stavimo na tanjur ne bi iz nje tekao ocat po ostaloj hrani.
Mrkvu ogulimo i narežemo na veće komade.
Korabu također, cvjetaču nakidamo na veće cvijetove, zeleni paradajz narežemo na polovice ili ako je malen ostavimo cijele kao i lučice.
Što se tiče zelja na tržnici sam uspjela kupiti male glavice u biti srca i samo sam ih razrezala na četvorine.
Krastavce ostavim cijele jer koristim manje, češnjeve češnjaka malo recnem kako bi pustili svoju aromu u marinadu.
Jako je bitno dobro pasterizirati staklenke s obzirom da ocat ne kuham.
Staklenke poredati u lim , kraj njih poklopce i staviti u pečenicu na 150 stupnjeva oko 15 do 20 minuta ili 5 min na 200 stupnjeva.
U velikoj posudi složiti omjer octa i vode 1:3.
Sada pred sobom imamo pune posude predivnog šarenog povrća koje slažemo u staklenke po volji.
U svaku ubacimo par zrna papra, lovorov list žličicu šećera i žličicu soli te zalijemo do vrha sa otopinom octa i vode.
Ponavljamo postupak dok ne potrošimo sve povrće.
Sada u jednu posudu stavimo staklenke i ulijemo vode do blizine poklopca te pustimo da voda proključa , smanjimo i kuhamo oko 10 minuta, vadimo van i okrenemo naopačke.
Kada smo tako napravili sa svim staklenkama pokrijemo ih dekom i ostavimo da se polako hlade.
Nakon 2 do 3 tjedna naša turšija je spremna za jelo.
Bit će divan prilog raznim jelima!!
