Prvo oćistiti , narezati i skuhati mahune oko 700 g, zatim skuhati 5 do 6 krumpira ne baš do kraja, na masliovom ulju popržiti manju glavicu luka, gore staviti oko 600 g mljevenog mesa, posoliti, dodati 1,5 dcl pirea od rajčice i prodinstati oko 15 min.
Zatim slijedi kuhanje bešamela što ljudi ćesto izbjegavaju ali stvarno nije teško, bešamel uvijek koristim kad spremam lazanje, bez njega su mi nezamislive .
Znaći ovako: 10 g Schar mix bezgutenskog brašna lagano popržiti na ulju, te polako neprestano dodavati mlijeko 1 l ( ja sam koristila pola l kozjeg mlijeka i pola l vode ) neprestano mješati pjenjačom, ali ono što ja ćesto napravim da si olakšam je da miješam sa mikserom, morate paziti jer se hoće umak primiti za dno posude, posolite, dodate malo muškatnog oraščića koji mu daje poseban štih i mješajući kuhate dok se ne dobije potrebna gustuće.Smjesa mora biti gusta a opet tekuća malo gšće nego za palačinke, npr kao kada pravimo biskvit i bez grudica, no ako se koja i pod krade neće biti ništa, .
Mahune ocijediti, krumpir dok se prohladi narezati na ploške koje ne moraju biti jako tanke te krenuti sa slaganjem redova.
Posudu koju smo odabrala ( bilo bi najbolje da je keramčki pekać ) malo namstimo uljem i složimo red krumpira malo posolimo, gore istresemo meso i lijepo ga rasporedimo, na meso dodamo obilno bešamela , na bešamel rasporedimo sve naše kuhane mahune, njih posipamo sirom ( ja sam jedostavno prstima razmrvila ovčji sir ) , koji može biti po vašem izboru , možete čak natrgati i listiće, po želji .
Na taj sir ide ostatak bešamela i posudu stavljamo u pećnicu na 200 stupnjeva oko 30 minuta.
Moj pekač je veličine 32 sa od prilike 18 , oval dubok 6 cm…to je količina za više osoba a ako vam treba manje jednostavno prepolovite recept.
Ovo je stvarno prefino jelo uz koje još samo treba salata, meni najviše paše obićna zelena ili rukola.
Želim vam nadodati da umjesto bešamela možete koristiti smjesu od 4 dcl vrhnja i 3 jaja, ali onda to izlijete sve na mahune od jednom i odozgo naribate sir te zapećete.
