Pasto je umak koji obožavam a možemo ga raditi u niz varijanti te ga čuvati u hladnjaku do 10 dana i jednostavno vaditi po potrebi ili ga uliti u kalupe i zamrznuti te ga u zimi koristiti kao dodatak jelima. Najčešće ga ulijem u kalup i kada je već skoro smrznut narežem kockice i spremim u vrećice.
Obilje divnog začinskog bilja u mom vrtu potaknulo me da ga napravim.
Naravno da ga možete kupiti u dućanu ali koji uvijek pravima sama jer na taj način znam da u njemu nema štetnih dodataka, konzervansa i sl.
Pesto je najčešće mix začinskog bilja, ulja i orašastih plodova, no tu nije kraju možemo mu dodavati sir, zatim npr raditi pesto od graška, pečenih paprika, sušenih rajčica, gljiva.
Sastojci:
Listići mažurana, bosiljka, mladog špinata
Pinjoli Marjan voće
1 češanj češnjaka
sol
pola dcl maslinovog ulja
Tvdri ovčji sir ( možete staviti po želji vrstu sira)
Postupak:
U mužar stavimo listiće bilja, sol i polako ih kružnim pokretima usitnjavamo kako bi se esencijalna ulja iz žilica listova otpustila, dodamo pinjole koji će našem umaku dati predivnu kremastu teksturu i divan okus, dodamo češnjak i ulijevamo pomalo maslinovo ulje,
Kada samo već dobili lijepu masu na kraju dodamo ribani sir .
Umak ulijemo u flašicu i odozgo nasipamo još ulja kao ne bi oksidirao te ga spremimo u hladnjak.
Predivno se slaže na tjestenini, kada skuhate tjesteninu odvojite umaka koliko želite te u njega možete dodati malo vode u kojoj se kuhala tjestenina te sve zajedno sjediniti, dobit ćete predivno jelo, a također ga koristim za njoke, kao dodatak gustim juhama uz kuhano meso ili jednostavno kao namaz.
Izrada pesta ručno u mužaru zahtjeva strpljenje no možete ga napraviti i u sjeckalici ili pomoću štapnog miksera.
Pinjoli su jestive sjemenke bora sa najprobavljivim esencijalnim uljnim kiselinama i nizom zdravstvenih prednosti.
Umijesto pinjola umak možete obogatiti bademima, lješnjacima, orasima itd. te pustiti mašti na volju i dodati baš ono što vi želite i sastojke koji vama odgovaraju kao što je npr ljuta papričica , limunov sok ili aceto balsamico.
