Breskvice i Božić, kod nas to uvijek nekako ide zajedno!!

Ponekad nam se čini da su komplicirane za napraviti ali zaista nisu , treba samo malo vremena i dobre volje.

Evo kako ih ja pravim u bezglutenskoj verziji!

Potrebni sastojci:

Tijesto:

2 jaja

120 g maslaca

150 g šećera

1,5 dcl mlijeka, malo limunovog soka

1 čajna žličica sode bikarbone

Brašno Schär po potrebi dodavati umjereno dok ne dobijemo mekano tijesto ( oko 500 g)

Fil:

Mrvice od izdubljenog tijesta

120 g maslaca

2 rebra čokolade

100 g mljevenih oraha

malo ruma

Po želji može i žličica pekmeza

Malo vanilije iz  Bourbon vanilija štapić Dr. Oetker

Postupak:

Miksamo jaja sa šećerom pjenasto te dodamo omekšali maslac, mlijeko, te ostale mokre sastojke i sodu.

Sada polako usipavamo brašno koliko je potrebno i miješamo dok ne dobijemo lijepo glatko mekano tijesto te ga odložimo u hladnjak da odstoji oko sat do dva.

Nakon toga rukom ili žlicom uzimamo komadiće tijesta i pravimo kuglicu koju malo dlanom spljoštimo te stavljamo u lim, na papir za pečenje.

Pečemo ih kratko , oko 10 do 15 minuta na 180 stupnjeva u zagrijanoj pećnici.

Čim im dno malo porumeni gotove su iako su odozgo još žute.

Ohlađene polovice izdubiti oštrim nožićem i pri tome paziti da ipak ostavimo malo ruba kako bi ih kasnije lakše punili i spajali.

Sada pripremamo fil.

Izmrvimo ostatke izdubljenog tijesta i dodamo otopljenu čokoladu, maslac, šećer, orahe i sve ostale sastojke te dobro izmiješamo žlicom ili špatulom.

Punimo izdubljene polovice i spajamo, tako sve dok ne potrošimo količinu koju imamo.

Crveni ekstrakt ili boju za kolače razrijedimo sa mlijekom , u tu mješavino umočimo breskvicu prvo sa jedne zatim sa druge strane te valjamo u sitni kristal šećer.

Kada se malo prosuše  spremamo ih u kutije koje poklopimo i čuvamo na hladnom.

Mogu stajati dosta dugo , pa mi uvijek pravimo duplu smjesu.