Klasik sjeverne Italije na moj način!!

Brz ručak za prste polizati.

Sastojci:

100 g sira ribanca ( parmezan )

150 g slanine

4 žumanjka

200 g vrhnja za kuhanje

sol

papar

500 g bezglutenskih špageta ( ovaj umak dovoljan je za čak 750) Schär 

Postupak: stavimo grijati vodu za špagete ( kuhati ih kratko kako nam se priliko miješanja ne bi raspale).

Za to vrijeme u dubljoj tavi na maslinovom ulju popržimo narezanu slaninu .

Skuhane špagete hvataljkom premjestimo u tavu sa slaninom promiješamo i pustimo minutu, nakon toga sadržaj iz tave vratimo  u vrelu posudu u kojoj smo kuhali špagete i prelijemo ih mješavinom od žumanjaka, parmezana i vrhnja za kuhanje, soli i papra koju smo sjedinili u posebnoj posudici.

Sadržaj  cijelo vrijeme držimo maknut sa vatre kako nam jaja ne bi koagulirala već želimo dobiti svilenkastu teksturu umaka koji će se lijepo uloviti za tjesteninu.

Sevirati toplo a odozgo možemo posipati nježnim listićima timijana.

Nezaobilazno jelo u mojoj kuhinji i  jako efektno kada se pojave nenadani gosti.

Carbonaru naravno možemo raditi i bez vrhnja za kuhanje , ali ja volim taj lijep okus i teksturu koju njime dobivam, a po ljeti obavezno uz slaninu na ulju popržim i tikvice narezane na prutiće .