Sir od dunja, Kitnkez, Rahatluk od dunja starinska je poslastica koja mene osobno podsjeća na žele bombone!
Iskreno ne bi mi ni pao na pamet da ga meni posebno drage osobe nisu donijele da probam i sve mi objasnili oko toga te sam se skroz zaljubila u ovaj slatkiš koji će mi od sada biti sastavni dio jeseni.
Ako imate dunje napravite si ovu slasticu nećete požaliti, priprema je zapravo jako jednostavna iako zahtjeva dosta vremena.
Napisat ću recept za 1 kilu dunja, a vi ga pojačajte po želji.
Također napominjem da ja ne stavljam puno šećera pa ako volite slatko dodajte još 100 g na ovu količinu iako zaista ne treba.
1 kg dunja
200 g šećera
limunov sok
aroma vanilije, ja koristim sredinu iz mahuna Dr.Oetker vanilija štapić bourbon
anis i začini po voljiPostupak:
Dunje operemo i narežemo na kockice te stavimo u lonac kuhati prekriveno vodom na laganoj vatri 20 minuta zajedno sa začinima.
Dunje zatim ocijedite i izmiksajte ih štapnim mikserom .
U vodu koju smo ocijedili dodamo šećer, iscijedimo limunov sok te dodamo izmiksane dunje.
Kuhamo dok se ne zgusne i voda ne ispari uz lagano povremeno miješanje.
Dodamo po želji limunovu koricu.
Kada smjesa od dunja promjeni boju u smeđe, naranđasto, crvenkastu i postane gusta gotovo je.
To zna potrajati od sat do dva.
Sada vruću smjesu ulijemo u kalup na papir za pečenje te ostavimo da se ohladi i stisne 24 sata.
Neka sloj ne bude deblji od 2 cm.
Ohlađenu masu nakon jednog dana stajanja preokrenemo na dasku, skinemo papir za pečenje, prekrijemo gazom i ostavimo da se suši recimo 2 dana.
Sada već idemo kraju jer sve što još treba je naš Kitnkez narezati na željene oblike npr. kockice, ili modlima po želji i spremiti ga u limene ili staklene posude.
Može bez problema stajati mjesecima.
Neka vam utjeha za ovaj posao bude da se možete cijelu zimu njime častiti te ga ponuditi gostima i to vrlo ponosno jer nema ga baš svatko!!
Vaš je, prirodan i pun ljubavi, pa ima li što ljepše!!