Ovo starinsko jelo kontinentalne Hrvatske obilježilo je moje djetinjstvo.

Od kada pamti za sebe pekle su ju moja, prabaka, baka, mama i sada naravno ja.

Evo naš prastari recept:

1 litra kiselog mlijeka, 1 kiselo vrhnje, 3 jaja, 120 g šećera ili 5 žlica, 150 g brašna Schar mix B ili 5 velikih na vrh žlica, vaili šećer ili aroma vanilije, pola praška za pecivo, pekmez od šljiva.

Postupak :

Jaja sa šećerom pjenasto umutiti, dodati pola mlijeka, vrhnje, i ostale sastojke te smjesu sjediniti da nije grudasta i uliti preostalo kiselo mlijeko. Smjesa mora biti tekuća npr kao za palačinke. Ako vidite da vam treba još brašna npr slobodno malo dodajte, to sve ovisi o veličini jaja, no ako pak dodate previše bit će gumena. Za ovo vam u biti i ne treba vaga

Smjesu ulijemo u protvan na papir za pečenje ili ga samo malo nauljimo i direktno na lim , ta stavljamo u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva.

Peće se nekih nekih 45 minuta, ja ju nakon 10 minuta izvadim i pekmez koji sam malo ugrijala jednostavno stavim odozgo , ali možete ga odmah dodati prije pečenja u smjesu samo što će onda malo potonuti.

Pečena je kada odozgo porumeni a rubovi poprime fini zapečeni hrskavi rub. Sama struktura Zlevanke je mekana i sočna , mogli bismo reći mljackava, najbolje ju je jesti toplu, no nakon vađenja iz pećnice ostavimo ju da se malo prohladi i stisne kako se ne i trgala kod rezanja.

Ovo je u biti jako jednostavno i i pećnici je zajedno sa poslom za 10 minuta.

Ima niz varijacija Zlevki , pa je tako npr moja baka pravila i kukuruznu , ili možete u nju staviti svježi sit, to sve ovisi o ukusu ukućana.